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Sumergiéndonos en la materia del Secado

Taller de Secado y Buenas Prácticas de Beneficiado del Café

En una jornada llena de aprendizaje e innovación, el pasado 23 de noviembre del 2023, la Finca Las Flores, en la Región IV de Anacafé, se convirtió en el epicentro del conocimiento cafetalero durante el Taller de Secado y Buenas Prácticas de Beneficiado del Café. Este evento, impartido magistralmente por el Ingeniero Oscar Macz, destacó la importancia de las etapas cruciales en la producción de café que afectan directamente su calidad: el secado y las buenas prácticas de beneficio.


El taller se inició con una cálida bienvenida, donde los participantes, desde productores hasta entusiastas del café, se unieron con la pasión común por perfeccionar las técnicas de procesamiento. La Finca Las Flores, con su paisaje pintoresco, sirvió como un recordatorio constante de la conexión entre la tierra, el caficultor y la taza final que llega a nuestras mesas.


Durante la sesión teórica, el Ingeniero Oscar Macz compartió su experiencia y conocimientos profundos sobre las mejores prácticas de secado, destacando la influencia directa que este proceso tiene en el sabor y la calidad del café. Desde las condiciones ambientales ideales hasta las técnicas de manejo del secado, cada detalle fue explorado y discutido, brindando a los participantes una comprensión completa de la importancia de esta fase crucial.


La parte práctica del taller llevó a los participantes a los patios de secado de la finca, donde pudieron aplicar directamente los principios aprendidos. Bajo la guía experta del Ingeniero Macz, se realizaron demostraciones en tiempo real, mostrando cómo las decisiones tomadas en el proceso de secado impactan directamente en la calidad del café final.


Además, se abordaron las Buenas Prácticas de Beneficiado, desde la cosecha hasta la preparación para el secado. Este enfoque integral no solo proporcionó conocimientos especializados sino también perspectivas valiosas sobre cómo optimizar cada etapa del proceso de producción.


El taller no solo fue una oportunidad para perfeccionar habilidades, sino también para construir comunidad. Las interacciones entre los participantes, el intercambio de ideas y las discusiones animadas crearon un ambiente enriquecedor que trascendió el aula y fortaleció la red de profesionales y amantes del café presentes.


En conclusión, el Taller de Secado y Buenas Prácticas de Beneficiado del Café en Finca Las Flores fue un hito en la búsqueda constante de la excelencia en la producción de café. Agradecemos al Ingeniero Oscar Macz por compartir su experiencia y liderar este viaje educativo. ¡Esperamos con entusiasmo la implementación de estos conocimientos para elevar la calidad del café en nuestras comunidades cafetaleras!




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